抗癌新星─白藜蘆醇

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抗癌新星─白藜蘆醇 白藜蘆醇具有抗癌活性，特別是葡萄果皮和紅葡萄酒中含量為最多，因此癌症專家 已經提出防癌新建議，那就是「多吃葡萄」，而且要「吃葡萄不吐葡萄皮」。

大量病理學研究資料指出，適量飲用葡萄酒能降低心血管疾病的發病率和死亡率。 研究人員認為，破解「法蘭西之謎」的關鍵即為葡萄酒中含有的多酚抗氧化物，尤 其是白藜蘆醇、原花青素、兒茶素、槲皮素等酚類化合物。 研究人員還發現，白藜蘆醇具有抗癌活性，能防止細胞癌變，阻止惡性腫瘤擴散， 對腫瘤發生的起始、促進和發展三個階段都有抑制作用，可能成為重要的抗癌藥物。

1997年1月，國際上評價極高的學術刊物《科學》（Science）雜誌刊出一篇論文， 主題是「葡萄的天然產物白藜蘆醇的抗癌活性」（Cancer Chemopreventive Activity of Resveratrol, A Natural Product Derived from Grapes），在醫學界引起轟動。 發表論文的是美國芝加哥伊利諾大學藥學院John Pezzuto教授所領導的研究小組。 論文表明，白藜蘆醇是強效的抗突變劑，能有效抑制癌症各個過程的細胞活動，也就是說，在腫瘤發生的起始、增進和擴展三個主要階段，白藜蘆醇都能到抑制的作用。 該文指出，在桑葚、花生、葡萄等72種植物中都發現有白藜蘆醇，尤以葡萄含量為高，特別是葡萄果皮和紅葡萄酒中含量為最多。因此，有些癌症專家已經提出防癌 新建議，那就是「多吃葡萄」，而且要「吃葡萄不吐葡萄皮」。

除了防癌之外，白藜蘆醇還有防治冠心病、高血脂症、抗血栓、抗氧化、清除自由 基、抗炎症和抗過敏等作用。

「自然」期刊網站一日報導，哈佛大學與美國「國家老化研究所」合作的一項實驗， 高脂飲食的肥胖症老鼠服用從紅酒提煉的白藜蘆醇（resveratrol），罹患糖尿病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的機率，都比標準低脂飲食的老鼠更低，而且 「長壽又活力充沛」。 老鼠的實驗成果還不能馬上運用於人類，但研究驚動各界，專家形容是「奇觀」，更 有科學家說，這項研究發現長壽又健康之秘，等於找到「老化研究的聖杯」。

「自然」 期刊首席論文審查員、布朗大學分子生物學教授海夫凡說，「這是一項有歷史里程碑 意義的貢獻」。 這是實驗首次顯示白藜蘆醇具有這種效用，並發現這種成分能夠啟動各種基因以防止 老化效應，基本上是中和不良飲食對動物的健康和壽命的不良影響，有助於解釋法國 人為什麼比較少得心臟病，以及嚴格限制動物攝取的熱量為什麼能夠使牠們活得更久。 白藜蘆醇存在於葡萄皮�，花生和一些莓類也有，但天然含量都低。研究人員從紅葡 萄酒萃取白藜蘆醇後，讓老鼠服用的劑量，相當於一個人每天喝100瓶紅酒所攝取的 數量。

根據研究，白藜蘆醇可促進細胞「粒腺體」的活動和再生。主持這項研究的哈佛大學 辛克萊爾博士形容粒腺體是「細胞的能源發電廠」。在老鼠身上，白藜蘆醇的效果是 消除高脂食物產生的卡路里，使這些高脂食物雖使身體肥胖，對體內器官卻無害。 辛克萊爾和27位研究人員讓55隻過胖老鼠吃高脂飲食，配合服用白藜蘆醇，結果牠們 死亡率比吃高脂食物而未吃白藜蘆醇的過胖鼠降低31%，而且所有實驗老鼠不但和正常老鼠一樣健康，在運動儀器上也靈活一如精瘦的對照組老鼠。 辛克萊爾表示，實驗老鼠「外表胖嘟嘟，但內在棒極了」，一切器官正常。 過胖老鼠唯一沒有改進的是膽固醇，但因整體健康良好，膽固醇過高已不是問題。 辛克萊爾說：「人類尋找長生不老藥已好幾萬年，也許不久之後我們只需服用一顆藥 丸，就可以延緩老化疾病，讓我們上了年紀還能保持健康。」

專家表示，雖然需要更多研究以探討白藜蘆醇的效益和安全，但它能讓接受高熱量、 高脂肪食料的老鼠變胖，卻能夠維持活躍的正常生活。 這項發現可能為防止和治療老化疾病帶來全新的做法。 科學家希望民眾先別立刻衝出門或上網買白藜蘆醇錠來吞，因為現有白藜蘆醇錠大多 是不受管制的營養補充品，健康食品店有賣，但成色遠不如實驗老鼠使用的劑量。 麻州Sirtris藥廠正在研發一種高成色錠劑，等到聯邦食品藥物管理局批准，約需五年才能上市。 研究人員警告說，這項研究並不表示今後可以大吃大喝，靠著白藜蘆醇保持健康長壽。 辛克萊爾說：「別把這項研究結果當做大飽口腹的藉口，不過，這項研究顯示，一個 人可以胖，卻依然快樂、健康、活力。」