白藜蘆醇-強效抗氧化劑 (民生報)

【民生報╱編譯夏嘉玲╱綜合報導】 2006.11.03

可讓肥胖老鼠健康長壽、活力充沛的物質「白藜蘆醇」（resveratrol），是紅葡萄與 紅酒中常見的一種成分，又名「葡萄紅醇」，是強有力的抗氧化劑，有抗凝血、抗發 炎及血管舒張等功能，可抗老化、防止心臟病且抑制腫瘤生長。

花生、莓類等許多植物都含有白藜蘆醇，但紅葡萄的果皮中含量較高，是葡萄被紫外 線照射或被真菌感染後產生的一種抗毒素，有些植物遭遇壓力時也會製造白藜蘆醇。 白藜蘆醇大量存在於紅葡萄帶皮釀成的紅酒中，但含量會依葡萄產地、年份、紅酒的 儲藏過程而有異。

數年前美國《科學》雜誌即有論文證實，白藜蘆醇可讓罹患癌症的老鼠體內癌細胞劇 減。在法國、義大利等酷愛飲用紅酒的國家，民眾罹患癌症與心臟病的比率也明顯低 於其他歐洲國家，就是白藜蘆醇的功效。 即便如此，醫界並不主張靠喝紅酒來防癌，因為酒精仍有可能傷肝等其他害處，不容忽視。