白藜蘆醇對中風的預防和治療

Resveratrol白藜蘆醇存在於漿果類、葡萄、花生、紅酒中，經研究發現可以促進腦部血流量，因此可降低發生中風的危險率。
中風的起因是因為腦部有動脈阻塞、或血塊的發生而阻斷了血液對腦的營養供給。在美國與歐洲中風是死亡原因的第三名；歐洲每年有575000人死於中風；美國每45秒就有一人得到中風；發生中風的年齡也有下降的趨勢，由這些數據顯示中風是個需要多注意的健康問題。

根據台灣師範大學與嘉義大學由動物研究發現白藜蘆醇可促進腦部血流量，降低腦部發生缺血的狀況，達到保護的功效。研究中同樣誘導引腦部缺血的實驗老鼠，有使用白藜蘆醇組其血流量只降低了35％，而未使用白藜蘆醇組其其血流量則降低了65％之多，由此可看出白藜蘆醇確實有對血流量有正面幫助。

(新華網北京１０月１６日專電) 美國約翰斯‧霍普金斯大學的科學家１５日發表研究報告說，紅酒不僅能預防中風，還能降低中風患者的大腦受損程度。
據外電報道，這所大學的科學家從葡萄的皮和籽中提煉出一種名為白藜蘆醇的化合物，並給實驗鼠服用。結果在發生中風反應後，服用白藜蘆醇的實驗鼠大腦受損程度遠小于沒有服用這種化合物的實驗鼠。
研究報告說，白藜蘆醇可以提升大腦中血紅素加氧酶的水平，從而保護腦神經細胞不受損害。紅酒內也含有白藜蘆醇，因而可以起到同樣效果。
主持這項研究的西爾萬‧多爾說：“我們給那些動物（實驗鼠）口服化合物後發現，它們中風後大腦受損程度降低了４０％。”

此外，發現白藜蘆醇可能也藉由刺激一氧化氮（NO）的生成與釋放，進而達到神經保護的作用。一氧化氮（NO）是血管內皮中的分子，有使肌肉放鬆、促進血管擴張、增加血流量的作用。
飲食中白藜蘆醇常見的來源～如：紅酒，但紅酒中的白藜蘆醇含量會因選用的葡萄品種、生長期情況而有所不同，若想單純從葡萄來獲得白藜蘆醇會比較困難，因為像白藜蘆醇、花青素、多酚..等這類真正有益於健康的成份多是存在皮或籽。雖然紅酒中的多酚、白藜蘆醇..等成份對人體很好，但飲用紅酒時還是要注意飲用量的控制，因為攝取過多酒精反而會增加中風的機率，就適得其反了。